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4技術支持
您的位置: 宝盈bbin集团首页 ->  技術支持 -> 吃蔬菜的必要性
  蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一,是一 種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計,人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外,蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質,是人們公認的對健康有效的成分,目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質,正在被人們研究發現。
關鍵詞︰蔬菜、營養、膳食平衡
  蔬菜是植物性原料中種類較多的一類,也是烹飪原料中消費較大的一類。隨著大眾對蔬菜類菜肴的需求越來越大,蔬菜在烹飪界佔據著重要的地位。尤其是它的營養價值和烹調應用成為了不可或缺的重要因素,接下來我主要從蔬菜的營養和烹調運用兩方面來論述為什麼蔬菜越來越重要。
  蔬菜的營養物質主要包含蛋白質、礦物質、維生素等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食縴維的含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、膳食縴維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。但從保健的角度來看,膳食縴維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估,1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜,可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
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